Ich habe lange nach zuckerfreien Milchbrötchen oder Milchhörnchen gesucht, allerdings sind in allen Brötchen die man kaufen kann Zucker enthalten. Da Noah großer Milchbrötchen-Fan ist und auch Leni immer mehr Interesse für Brot entwickelt hat, habe ich angefangen die Milchbrötchen selber zu backen.
Clean Eating Milchbrötchen für Kinder
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8-10
Ingredients
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Ei
- 100ml lauwarme Milch (nach Wahl)
- 180g Apfelmark
- 50g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Anschließend Ei, Milch, Apfelmark und die Butter dazu geben und zu einem Teig kneten.
- Der Teig sollte ca 30 Minuten gehen und dann nochmal durchgeknetet werden.
- Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit zwei Löffeln zu ca 8-10 Brötchen auf dem Backblech formen.
- Jetzt den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Brötchen für ca 14-16 Minuten in den Ofen geben.
Wer möchte kann natürlich auch Rosinen, Schokostückchen oder Trockenobst mit in den Teig rühren.
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Die trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 für 30 Sekunden vermengen.
- Anschließend Ei, Milch, Apfelmark und die Butter dazu geben und für 5 Minuten auf der Knetstufe zu einem Teig kneten lassen.
- Der Teig sollte ca 30 Minuten gehen und dann nochmal 1 Minute auf der Knetstufe durchgeknetet werden.
- Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit zwei Löffeln zu ca 8-10 Brötchen auf dem Backblech formen.
- Jetzt den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Brötchen für ca 14-16 Minuten in den Ofen geben.
Die Brötchen sind sehr weich und perfekt für Kinder und Babys. Durch das Apfelmark haben sie eine ganz leichte Süße und lassen sich im Mund sehr gut zerkleinen. Leni hat immer noch Probleme mit größeren und festen Stücken, mit den Brötchen kommt sie aber sehr gut klar.
Ein weiteres Brötchen Rezept findet ihr hier.
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe die Brötchen jetzt zweimal gemacht und beide Male war der Teig eher matschig und ist nicht wirklich aufgegangen – ist das so richtig? Liebe Grüße Sara
Hallo Sara, oh nee das dürfte eigentlich nicht passieren. Hast du den Teig gehen lassen? Und den Ofen auf Umluft gehabt?
LG
Hannah
Also ich meine den Teig nach den ersten 30 Minuten gehen und dann auch nachdem sie auf dem Blech nochmal gegangen sind…lecker waren sie trotzdem 🙂
Ja genau. Echt komisch, ich hab sie schon so oft gemacht und sie sind immer aufgegangen. Aber immerhin haben sie geschmeckt
Hallöchen, auch von mir vielen Dank für das Rezept! Schade mir geht es mit dem Teig wie Sara. Er ist überhaupt nicht aufgegangen. Sehr merkwürdig…. Schmecken tun sie aber klasse!
VG Magdalena
Hallo Magdalena,
ganz lieben Dank für dein Feedback. Das ist ja echt komisch, aber immerhin schmecken sie trotzdem gut 🙂
Ich habe sie seit dem noch ein paar Mal gemacht und hatte nie ein Problem…
Liebe Grüße
Hannah
Hallöchen, auch von mir danke für das Rezept. Leider klappt es bei mir mit dem Teig auch nicht so richtig. Die Brötchen sind zwar aufgegangen, aber der Teig war eher matschig. Ich wollte dann auch nicht Unmengen an Mehl dazu kippen.Ist dein Teig eine homogene Masse, die nicht klebt? Deine Mengen Angaben stimmen doch, oder?
Liebe Grüße Danielle
Hallo Danielle,
lieben Dank für deinen Kommentar. Mein Teig klebt zwar auch, aber er wird nicht matschig. Die Mengenangaben stimmen, aber vielleicht liegt es am Mehl? Ich nehme das Dinkel-Vollkornmehl von DM.
Ich werde die Brötchen am Wochenende nochmal backen und schauen wie der Teig dieses Mal wird. Aber bis jetzt hatte ich nie Probleme.
Liebe Grüße
Hannah
Geschmeckt haben sie trotzdem ☺️
Hi. Ich hab leider auch das Problem dass der Teig Teig extrem feucht und matschig ist. Arbeite eigentlich gern mit Hefe und mir erscheint die Feuchtigkeits Menge von summiert 380 ml plus ein ei auf 250 g Mehl viel zu viel …. ist das falsch abgebildet? Oder soll das so ? Die meisten Hefeteig Rezept die ich kenne haben fast doppelt so viel Mehl wie Flüssigkeit?
Hallo Alena, lieben Dank für dein Feedback. Ich habe gerade noch einmal in meine Aufzeichnungen geschaut und die Menge müsste stimmen. Ich werde die Brötchen am Wochenende nochmal backen und testen ob es nicht doch zu viel ist. Könnte mir auch vorstellen, dass es an der Mehlsorte liegt. Bei manchen klappen die Brötchen und manchen nicht. Irgendwie merkwürdig. Ich habe das Dinkel-Vollkornmehl von DM benutzt.
Liebe Grüße
Hannah