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Sauerkraut kennt wahrscheinlich jeder von seiner Oma oder auch Mutter. Früher war es ganz normal, dass Lebensmittel eingemacht wurden. SO hatten die Familien auch über den Winter immer etwas zu Essen zu Hause.

Ich habe nicht wirklich mit erlebt ob meine Oma das Sauerkraut selber gemacht hat, ich glaube bei uns kam das immer aus dem Glas. Und leider wie so oft, sind schon fertig eingemachte Lebensmittel oft stark verarbeitet und enthalten Zucker oder andere Zusatzstoffe. Aber gerade bei Sauerkraut ist das überhaupt nicht nötig. Sauerkraut ist schmeckt auch ohne zusätzliches Zeug und man kann auf ganz natürliche Weise leichte Geschmäcker dazu geben.

Sauerkraut das Superfood

Ich empfehle immer wieder auch mal Sauerkraut bei Darmproblemen zu testen. Viele haben natürlich Probleme mit Kohl, denn der kann zu Blähungen führen. Fermentiert sieht das aber wieder anders aus. Und da wir nicht alle gleich sind, muss es halt testen 🙂

Ich habe mich also an das Projekt Sauerkraut selber machen gewagt und bin mega begeistert! Das Zubereiten an sich geht schnell, nur danach benötigt man etwas Geduld – so ca. 2-3 Wochen. Denn so lange braucht der Weißkohl um zu fermentieren.

Seitdem ich meinen Sauerkraut selber machen haue ich ihn einfach überall rauf, und es schmeckt einfach super! Meiner Verdauung tut er auch total gut, ich habe null Probleme mit einem Blähbauch.

Also, trau Dich und versuch es selber!

Yields1 Serving
Prep Time20 minsTotal Time20 mins

Zutaten
 1 Weißkohlkopf
 Salz

Zubereitung
1

Das erste Blatt vorsichtig vom Weißkohlkopf lösen, möglichst ohne dass es reißt.

2

Nun den Weißkohlkopf halbieren und anschließend vierteln.

3

Den Strunk heraus schneiden.

4

Den viertel Weißkohlkopf in dünne Streifen schneiden.

5

Weißkohl in einer großen Schüssel mit einer Küchenwaage abwiegen. Den Wert mal 0,02 rechnen. Das Ergebnis ist die Menge an Salz die Du zum Weißkohl geben musst.
Beispiel: 350 g Weißkohl x 0,02 = 9 g Salz

6

Nun den Weißkohl mit dem Salz so lange verkneten, bis relativ viel Wasser aus dem Weißkohl ausgetreten ist und der Weißkohl etwas "weicher" geworden ist.

7

Den Weißkohl in ein Weckglas füllen und immer wieder mit dem Boden von einem kleineren Glas fest nach unten drücken.
Es sollte so viel Weißkohlsaft vorhanden sein, so dass der Weißkohl komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zur Not etwas Wasser dazugeben.

8

Aus dem Blatt, dass Du anfangs vom Weißkohlkopf gelöst hast, nun einen Deckel ausschneiden und über das Kraut legen.
Das Glas luftdicht verschließen.

9

Das Sauerkraut braucht ca. 2-3 Wochen bis es fertig fermentiert ist. Ich teste meins alle 3 Tage und wenn die Konsistenz, Farbe und der Geschmack passen ist es fertig. Die Farbe sollte gelblich sein und das Kraut weich.

Ingredients

Zutaten
 1 Weißkohlkopf
 Salz

Directions

Zubereitung
1

Das erste Blatt vorsichtig vom Weißkohlkopf lösen, möglichst ohne dass es reißt.

2

Nun den Weißkohlkopf halbieren und anschließend vierteln.

3

Den Strunk heraus schneiden.

4

Den viertel Weißkohlkopf in dünne Streifen schneiden.

5

Weißkohl in einer großen Schüssel mit einer Küchenwaage abwiegen. Den Wert mal 0,02 rechnen. Das Ergebnis ist die Menge an Salz die Du zum Weißkohl geben musst.
Beispiel: 350 g Weißkohl x 0,02 = 9 g Salz

6

Nun den Weißkohl mit dem Salz so lange verkneten, bis relativ viel Wasser aus dem Weißkohl ausgetreten ist und der Weißkohl etwas "weicher" geworden ist.

7

Den Weißkohl in ein Weckglas füllen und immer wieder mit dem Boden von einem kleineren Glas fest nach unten drücken.
Es sollte so viel Weißkohlsaft vorhanden sein, so dass der Weißkohl komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zur Not etwas Wasser dazugeben.

8

Aus dem Blatt, dass Du anfangs vom Weißkohlkopf gelöst hast, nun einen Deckel ausschneiden und über das Kraut legen.
Das Glas luftdicht verschließen.

9

Das Sauerkraut braucht ca. 2-3 Wochen bis es fertig fermentiert ist. Ich teste meins alle 3 Tage und wenn die Konsistenz, Farbe und der Geschmack passen ist es fertig. Die Farbe sollte gelblich sein und das Kraut weich.

Sauerkraut ganz einfach selber machen